Nutrição

Quebrando vs. insaturados. Gorduras saturadas

Quebrando vs. insaturados. Gorduras saturadas


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Os óleos vegetais contêm gorduras não saturadas.

Duncan Smith / Photodisc / Getty Images

Comer uma dieta saudável exige que você tome a quantidade e proporções adequadas de carboidratos, proteínas e gorduras. Assim como existem carboidratos que são bons para você e tipos que são ruins, o mesmo ocorre com as gorduras. Existem três tipos básicos de gorduras. Gorduras insaturadas, que oferecem o máximo de benefícios por caloria, gorduras saturadas que podem ser problemáticas em grandes quantidades e gorduras trans, que devem ser evitadas devido aos seus efeitos nocivos no corpo. Compreender os diferentes tipos de gorduras pode ajudá-lo a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.

Como seu corpo decompõe gorduras

As gorduras demoram mais para se decompor no corpo e devem passar por um processo um pouco mais complicado do que alimentos mais simples, como açúcares. As gorduras vão do estômago ao intestino delgado e, uma vez banhadas na bílis pela vesícula biliar. A bile emulsifica as gorduras, assim como quando você adiciona vinagre ao azeite.

Durante esse processo, as cadeias químicas que mantêm os dois componentes das gorduras juntas são quebradas. As duas partes, ácidos graxos e glicerol, são absorvidos pelo intestino e enviados ao fígado.

Quando os ácidos graxos e o glicerol atingem o fígado, eles são decompostos para uso como energia ou armazenados em seu corpo para ajudar a proteger seus órgãos, para ajudar na digestão de vitaminas lipossolúveis ou para ser usado posteriormente como energia.

Entendendo as gorduras não saturadas

As gorduras não saturadas são provenientes principalmente de peixes, nozes, azeitonas e sementes. Eles tendem a permanecer líquidos à temperatura ambiente porque têm um ponto de fusão mais baixo do que as gorduras saturadas.

Este é o tipo de gordura mais saudável. As gorduras insaturadas oferecem ácidos graxos essenciais que ajudam a diminuir os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, ou LDLs, que é o colesterol prejudicial. Eles também ajudam a aumentar o nível de lipoproteínas de alta densidade, ou HDLs, que ajudam a manter a corrente sanguínea livre de gorduras não saudáveis.

As gorduras insaturadas também têm altos níveis de vitamina E, que é um poderoso antioxidante. A vitamina E ajuda a remover os radicais livres da corrente sanguínea. Os radicais livres são como ferrugem nas células e contribuem para o desenvolvimento de certos tipos de câncer e causam os sinais mais visíveis do envelhecimento.

Fatos simples sobre gorduras saturadas

As gorduras saturadas vêm principalmente, mas não apenas, de fontes animais, como carne bovina, suína, frango e queijos. Eles não são decompostos rapidamente pelo corpo e podem permanecer na corrente sanguínea, obstruindo as artérias e colocando-o em risco de ataque cardíaco, derrame e certos tipos de câncer.

Escolha os tipos de carne mais magros, como frango, beba leite com baixo teor de gordura e considere substituir o iogurte natural desnatado por creme azedo sempre que possível para manter a ingestão de gorduras saturadas em um nível saudável.

O problema com gorduras trans

As gorduras trans não são frequentemente encontradas no mundo natural. Eles foram descobertos quando os cientistas ligaram os óleos ao hidrogênio para criar margarina e outros óleos parcialmente hidrogenados. Essa foi uma grande descoberta no mundo do cozimento comercial, porque prolongou enormemente a vida útil de pães, bolos, doces e biscoitos não refrigerados.

Como as gorduras trans não ocorrem naturalmente nos alimentos, seu corpo não está equipado para processá-las com eficiência. As gorduras saturadas nas gorduras trans são ainda mais difíceis de permanecer na corrente sanguínea do que as gorduras saturadas naturais, obstruindo as artérias e aumentando o risco de desenvolver doenças cardíacas, sofrer um derrame ou desenvolver câncer. É melhor evitar a margarina e qualquer produto de panificação produzido em massa que não precise ser refrigerado.


Assista o vídeo: O Mito Das Gorduras SATURADAS! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Nosh

    Bravo, ideia notável e é devidamente

  2. Tenos

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  3. Hetheclif

    Não é significativo.

  4. Kazrami

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