Nutrição

São permitidas batatas assadas na dieta da zona?

São permitidas batatas assadas na dieta da zona?


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Batatas assadas são permitidas ocasionalmente na dieta da Zona.

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Nenhum alimento é restrito à dieta da Zone, de acordo com o criador do plano de controle de peso, Barry Sears. No entanto, se você quiser perder peso, Sears recomenda comer alimentos que não causem picos de insulina, que ele acredita serem responsáveis ​​por causar inflamação que leva à obesidade. A dieta da Zone recomenda refeições com 40% de carboidratos, 30% de proteínas e 30% de gordura. Nesse plano, você pode comer batatas assadas, mas apenas ocasionalmente, usando um método de cozimento específico, se quiser que sua refeição tenha o menor efeito possível sobre o açúcar no sangue.

Índice glicêmico

Os seguidores da dieta da Zona são instruídos a categorizar os alimentos como "bons" ou "ruins". Alimentos ruins são carnes gordurosas, laticínios integrais, bebidas com cafeína, álcool e alimentos com alto teor de açúcar ou alto teor de amido, como batatas. A designação boa ou ruim é baseada principalmente no índice glicêmico da comida, que mede o quanto isso afeta o seu nível de açúcar no sangue. Um alimento com um baixo índice glicêmico não tem um efeito dramático no açúcar no sangue, enquanto um alimento com um alto índice glicêmico pode causar um aumento acentuado nos seus níveis. As batatas brancas cozidas têm um índice glicêmico acima de 80, que a Clínica Mayo define como alto índice glicêmico, portanto, as batatas devem ser limitadas enquanto você estiver na dieta da Zone.

Método de preparação

Um estudo de 2005 publicado no "European Journal of Clinical Nutrition" relatou que o índice glicêmico das batatas cozidas poderia ser reduzido em até 43% se elas fossem consumidas após serem resfriadas. Os pesquisadores determinaram que a diminuição do índice glicêmico se devia ao aumento do nível de amido resistente nas batatas resfriadas, uma forma de amido que não é decomposta no sistema digestivo. Eles também descobriram que jogar as batatas cozidas e resfriadas com um molho à base de vinagre diminuiu ainda mais o índice glicêmico. Quando você está na dieta da Zone, comer batatas assadas resfriadas e misturadas com um vinagrete é a melhor maneira de manter sua ingestão de alimentos com um alto índice glicêmico sob controle.

Tipos de Batata

Outra maneira de comer batatas assadas na dieta da Zone é usar batatas com baixo índice glicêmico. De acordo com a Harvard Medical School, uma batata-doce cozida de tamanho médio tem um índice glicêmico de 70 e um inhame cozido mede apenas 54 no índice glicêmico. Por outro lado, um estudo publicado no "Journal of the American Dietetic Association" em 2005 relatou que a batata vermelha cozida tinha o mais alto índice glicêmico de todos os tipos de batata cozida aos 89 anos.

Servindo sugestões

O Conselho de Batata dos Estados Unidos salienta que a maneira como você serve uma batata cozida pode afetar significativamente o índice glicêmico, tornando-o mais adequado para a dieta da Zone. Evite esmagar a polpa das batatas assadas, pois isso aumentará o índice glicêmico. Comer uma batata assada com uma cobertura como salsa ou vinagre diminuirá o índice glicêmico, assim como com proteínas magras, como bife, peito de frango ou peixe.



Comentários:

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