Nutrição

Alimentos sem glúten são melhores para você do que alimentos comuns?

Alimentos sem glúten são melhores para você do que alimentos comuns?


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Comer sem glúten envolve muito mais do que apenas cortar pão de trigo.

Zedcor Propriedade própria / PhotoObjects.net / Getty Images

Se você tem intolerância ao glúten, alimentos sem glúten são definitivamente melhores para você do que alimentos comuns que contêm glúten. Para a maioria das pessoas que não são intolerantes ao glúten, é provável que uma dieta sem glúten não traga benefícios à saúde e possa aumentar o risco de deficiências nutricionais. Comer apenas alimentos sem glúten também pode ser caro e demorado.

Glúten

O glúten consiste em proteínas encontradas naturalmente em todas as variedades de trigo, centeio e cevada. O glúten ajuda a crescer o pão e dá estrutura e mastigação aos produtos assados. Os fabricantes de alimentos o utilizam como estabilizador para dar uma textura mais firme aos alimentos e impedir que as emulsões se separem.

Intolerância à gluten

Em pessoas com doença celíaca, a forma mais grave de intolerância ao glúten, a ingestão de pequenas quantidades de glúten aciona o sistema imunológico do corpo e pode danificar o revestimento do intestino delgado. A doença celíaca pode causar uma grande variedade de sintomas e dificultar a absorção de vitaminas e minerais. Um artigo da edição de fevereiro de 2012 da "BMC Medicine" observou evidências mais recentes sugerindo que um número desconhecido de pessoas pode ter sensibilidade ao glúten, uma forma mais leve de intolerância ao glúten que pode causar sintomas, mas não danifica o intestino. Os exames médicos podem detectar a doença celíaca, mas não a sensibilidade ao glúten. Se você suspeita que tenha um problema com o glúten, é fundamental consultar um médico antes de ficar sem glúten para que você possa fazer o teste de doença celíaca, de acordo com o Centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago.

Sem glúten para perda de peso

Alguns defensores de dietas sem glúten afirmam que substituir alimentos sem glúten por alimentos comuns pode ajudar a perder peso e aumentar sua energia. Enquanto algumas pessoas perdem peso com uma dieta sem glúten, geralmente é porque estão cortando alimentos carregados de carboidratos, como pão, bagels e sobremesas assadas, de acordo com a Universidade de Chicago. Outros ganham peso porque alguns assados ​​sem glúten podem ter mais gorduras e açúcares do que assados ​​comuns.

Alimentos sem glúten vs. alimentos regulares

Como costumam ser feitos com farinhas com baixo teor de proteínas, como farinha de arroz, os assados ​​sem glúten podem conter amidos e açúcares mais simples e menos fibra do que os assados ​​comuns. O uso de grãos integrais, como farinha de arroz integral, pode aumentar o teor de fibras nos alimentos sem glúten. A farinha de trigo comum é enriquecida com folato e outras vitaminas do complexo B, e pães e cereais fortificados são uma fonte importante de vitaminas do complexo B nos Estados Unidos, segundo a Harvard Heart Letter. Muitos alimentos sem glúten não são enriquecidos com vitaminas do complexo B.

Aderência

Uma dieta com apenas alimentos sem glúten é muito restritiva. Você deve cortar pães e massas regulares, muitos lanches e a maioria das sobremesas assadas de sua dieta. Além disso, alimentos que variam de cerveja a sorvete podem conter glúten, o que significa que você deve reservar um tempo para ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos. Alimentos sem glúten também tendem a ser caros. Se você não é sensível ao glúten, ficar sem glúten pode ser uma perda de tempo e dinheiro, de acordo com o Dr. Daniel A. Leffler, diretor de pesquisa clínica do Celiac Center no Centro Médico Beth Israel Deaconess em Boston, na Carta do coração de Harvard.



Comentários:

  1. Culbart

    Bom aos poucos.

  2. Zulkigar

    O todo pode ser

  3. Nikorg

    E o que fazemos sem suas ótimas idéias

  4. Akizragore

    o mesmo Urbanesi algo

  5. Doyle

    De jeito nenhum eu não sei, como contar

  6. Kentigem

    Eu parabenizo, que palavras ..., uma excelente ideia



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